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modo de confecção
Levar ao lume um tacho com água abundante e sal.
Quando a água ferver, juntar o arroz e, assim que levantar fervura, deixar cozer durante 2 minutos.
Entretanto, levar o leite a ferver com o pau de canela e a casca de limão.
Escorrer o arroz muito bem e mergulhá-lo no leite a ferver.
Deixar cozer, destapado, em lume brando.
Retirar do lume e juntar o açúcar, mexendo rapidamente.
Juntar depois as gemas e a manteiga.
Levar o arroz ao lume, muito brando, durante uns minutos sem deixar ferver.
Dispor em taças ou em pratinhos, polvilhando com canela em pó.